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SOLUZIONE 9 LETTERE: CROISSANT  Dizy La storia del <span data-nosnippet>croissant</span>: origini e segreti di un dolce leggendario

La storia del croissant: un viaggio tra gusto e tradizione

Le origini mitiche del croissant

Il croissant è molto più di una semplice brioche a mezzaluna. Questo delizioso dolce sfogliato racchiude secoli di storia, leggende metropolitane e tradizioni culinarie che affondano le radici nell’Europa centrale. Originariamente nato come simbolo di resistenza contro l’Impero Ottomano, il croissant rappresenta un vero e proprio gioiello della pasticceria francese.

Scopri la gastronomia francese

La leggenda di Vienna e la nascita del dolce

Secondo la tradizione popolare, il croissant nacque durante l’assedio di Vienna nel 1683, quando i panettieri locali prepararono un dolce a forma di mezzaluna per celebrare la sconfitta delle truppe ottomane. La sua forma ricordava simbolicamente la mezzaluna presente sulla bandiera islamica, trasformandosi in un dolce di vittoria e resistenza culturale.

Cultura gastronomica austriaca

Dalla Germania alla Francia: il viaggio del croissant

Marie Antoinette è tradizionalmente considerata la principale responsabile dell’introduzione di questo dolce in Francia. Quando arrivò a Versailles dalla sua nativa Austria, portò con sé le ricette dei croissant, che vennero rapidamente adottati e rielaborati dai pasticceri francesi. La ricetta originale subì numerose modifiche, diventando più leggera e sfogliata.

Il museo del Louvre

Tecnica di preparazione: l’arte della sfogliatura

La preparazione di un perfetto croissant richiede abilità e pazienza. La tecnica prevede la creazione di un impasto base cui viene incorporato del burro mediante una serie di piegature e ripiegamenti. Ogni strato sottilissimo contribuisce a creare quella caratteristica struttura a foglie che si sbriciola in bocca, garantendo una texture unica e irresistibile.

Accademia Culinaria Francese

Varianti moderne del croissant

Oggi esistono numerose versioni di croissant: al cioccolato, integrali, salati, ripieni di crema o mandorle. Ogni pasticceria ha la sua ricetta segreta, tramandando un’arte che continua ad affascinare golosi di tutto il mondo. La versatilità di questo dolce lo rende un simbolo di creatività gastronomica.

La Cucina Italiana

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