Soluzioni Parole Crociate per la Settimana Enigmistica e il Mese Enigmistico: scopri tutte le risposte per i tuoi enigmi settimanali.

SOLUZIONE 8 LETTERE: ROSOLARE 

Come rosolare correttamente le vivande in cucina

L’rosolatura è una delle tecniche di cottura più utilizzate in cucina, che consiste nel far dorare gli alimenti a fuoco vivace in padella, con un filo d’olio.

Questa tecnica serve principalmente per sigillare la superficie delle pietanze, in modo che i succhi e gli aromi rimangano al loro interno rendendole tenere e saporite. Per rosolare bene è importante seguire alcuni accorgimenti:

• Utilizzare una padella antiaderente di diametro adeguato, in modo che gli ingredienti non si sovrappongano.
• Scaldare bene la padella prima di aggiungere un filo di olio, in genere extravergine di oliva.
• Far dorare le vivande qualche minuto per lato a fiamma vivace, in modo che la crosticina si formi velocemente prima che l’umidità interna fuoriesca.
• Non chiudere mai con il coperchio durante la rosolatura, altrimenti il vapore impedirebbe la formazione della crosticina.
• Rigirare spesso le pietanze per evitare che si brucino.

Le carni bianche, il pesce, le verdure e la frutta sono gli alimenti che si prestano meglio alla tecnica della rosolatura. Una volta dorate possono essere ultimate in padella con un contorno o un sughetto, oppure essere utilizzate come condimento per primi piatti.

Con un po’ di pratica sarà possibile ottenere pietanze invitanti, dorate e croccanti fuori e morbide dentro grazie a questa semplice ma efficace tecnica di cottura.

Link utili:

• Come rosolare correttamente le pietanze
• La tecnica della rosolatura
• I trucchi per una perfetta rosolatura