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SOLUZIONE 6 LETTERE:
SEITAN
Alimento Proteico che si Ricava dal Glutine: Seitan
Il seitan è un alimento vegetale ricco di proteine, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Derivato dal glutine del grano, è conosciuto anche come “carne di grano” grazie alla sua consistenza simile alla carne. Scopriamo insieme le sue origini, proprietà nutrizionali e come prepararlo.
Origini e Storia
L’origine del seitan risale alla tradizione culinaria asiatica, in particolare giapponese e cinese. I monaci buddisti, noti per le loro diete vegetariane, utilizzavano questo alimento per il suo alto contenuto proteico e la sua versatilità in cucina. Il termine “seitan” è stato coniato dal pensatore giapponese George Ohsawa negli anni ’60, combinando le parole “sei” (fatto di) e “tan” (proteina).
Valori Nutrizionali
Il seitan è composto principalmente da proteine, con un contenuto medio di circa 25 grammi per 100 grammi di prodotto. Risulta essere quasi privo di grassi e carboidrati, rendendolo un’opzione leggera e nutriente. Tuttavia, è importante notare che essendo derivato dal glutine, non è adatto a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Come Preparare il Seitan in Casa
Preparare il seitan in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. La ricetta base prevede l’utilizzo di farina di glutine, acqua e salsa di soia. Ecco una guida rapida:
- Mischiare farina di glutine e acqua fino a ottenere un impasto elastico.
- Impastare per qualche minuto e lasciar riposare.
- Tagliare l’impasto in pezzi e cuocerli in un brodo a base di salsa di soia, acqua e aromi a piacere per circa un’ora.
Il seitan ottenuto può essere utilizzato in una varietà di ricette come stufati, zuppe, e spiedini.
Dove Trovare il seitan
Il seitan è disponibile in molti supermercati e negozi specializzati in prodotti biologici. Si trova spesso nei reparti refrigerati, sotto forma di panetti o fette pronte all’uso. Inoltre, esistono diverse varianti aromatizzate per soddisfare ogni palato.
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