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SOLUZIONE 7 LETTERE: AMILASI 

Gli enzimi prodotti dalle cellule del pancreas, amilasi

Il pancreas è una ghiandola molto importante per la digestione degli alimenti. Esso produce diversi tipi di enzimi che svolgono un ruolo fondamentale nello scomporre i nutrienti in molecole più piccole assorbibili dall’organismo. Tra questi uno dei più noti è la amilasi, prodotta dalle cellule acinose del pancreas.

La amilasi pancreatica è un enzima idrolitico che agisce tagliando i legami glucosidici degli amidi e dei legami glicosidici del glucosio complesso. Ciò consente di trasformare gli amidi in malto-oligosaccaridi e maltose, rendendoli assimilabili. La sua attività ottimale si ha a pH neutro o lievemente basico, intorno a pH 7-8, quando gli amidi vengono idrolizzati in catene sempre più corte di glucosio.

La secrezione di amilasi nel succo pancreatico avviene in risposta all’ingestione di cibo e soprattutto di amidi. Essa viene rilasciata nel duodeno dove incontra gli alimenti da digerire provenienti dallo stomaco. Qui agisce disgregando gli amidi, facilitando così l’assorbimento dei monosaccaridi nell’intestino tenue. Una carenza o un difetto di produzione di questo enzima pancreatico può compromettere gravemente l’assimilazione degli amidi alimentari.

In definitiva, la amilasi pancreatica svolge un ruolo essenziale per iniziare la digestione degli amidi e rendere disponibili i monosaccaridi per il nostro organismo. Una sua corretta secrezione e attività è indispensabile per un’efficace funzionamento del sistema digestivo.

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